====== Bitterstoffe ======

Bitterstoffe sind keine einheitlich chemisch zu fassende Stoffgruppe. Zu den Bitterstoffen gehören alle Stoffe, die einen bitteren Geschmack haben. Diese können daher aus anderen Stoffgruppen kommen, wie zum Beispiel bitter schmeckende [[:Alkaloide]] oder [[:Glycoside]]. Auf Grund ihrer Wirkung auf das Verdauungssystem haben sie auch einen medizinischen Nutzen. Sie regen die Verdauung an und fördern die Magensekretion. Das Beispiel des Magenbitters zeigt deren breiten & lange bekannten Anwendung.

===== Pflanzen mit Bitterstoffe =====

Viele Pflanzen enthalten Bitterstoffe. Wichtige Vertreter sind in folgender Tabelle zusammengefasst:

^ Pflanze ^ Bitterstoffe ^ Strukturformel ^
| Hopfen (//Humulus// L.) | [[:bitterstoffe:Hopfenbitterstoffe|Humulone, Isohumolone]] | {{wiki:humulon.png?100}}|
| Zitruspflanzen (//Citrus// L.) | Limonin | {{wiki:limonin.png?100}}|
| Gewöhnliche Brechnuss (//Strychnus nux-vomica// L.) | [[:Strychnin]] | {{wiki:strychnin.png?100}}|
| Wermut (//Artemisia absinthum// L.)| Absinthin | {{wiki:absinthin.png?100}}|
| Chinarinde (//Cinchona// L.) | [[:alkaloide:Chinin]] | {{wiki:chinin.png?100}}|

Weitere bekannte Vertreter, die Bitterstoffe enthalten, sind die Engelwurz (//Angelica// L.), der Enzian (//Gentiana// L.), der Löwenzahn (//Taraxacum// F.H.Wigg.), die Schafgarbe (//Achillea// L.) und das Tausendgüldenkraut (//Centaurium// Hill.)

{{tag>Bitterstoff Sekundärmetabolit Stoffklasse}}